鐵棍山藥種類有啥區(qū)別？

有很多顧客在挑選山藥的時候分不清楚 鐵棍山藥種類 ，今天 小編就為你解說下山藥、懷山藥、鐵棍山藥、淮山藥，到底有什么區(qū)別？ 懷和淮，均指產(chǎn)地。懷是指河南懷慶府，現(xiàn)今溫縣鐵棍山藥就屬“懷山藥”的一種營養(yǎng)價(jià)值較高的山藥；而“淮“指江淮地區(qū)，包括安徽、江蘇、浙江。，而“淮山藥”就是常說的普通山藥，又叫“菜山藥”

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》上記載了山藥，列為上品，名為“署豫”。

　　宋朝以前的山藥產(chǎn)地，有山西、河南、山東、浙江、江蘇、安徽、江西、四川等地。其中評價(jià)“佳”或者“良”者還屬于河南溫縣鐵棍山藥優(yōu)，各種本草說法不一。到明朝以后，大部分都認(rèn)為河南古懷慶府的山藥為優(yōu)良了。到20世紀(jì)30年代《藥物出產(chǎn)辨》更是明確山藥“產(chǎn)河南懷慶府、沁陽、武陟、溫孟4縣。”

　　現(xiàn)在的鐵棍山藥種類中就屬于懷山藥，一般認(rèn)為產(chǎn)地河南的比較好，但鐵棍山藥也分為兩種，一種是種在壚土地里的，一種是種在沙土地里的。

　　同是生長于北方，但壚土地因土壤堅(jiān)硬，對鐵棍山藥的生長要求高，加上氣候干燥、地下水位低，所以生長出的山藥條細(xì)且表面很不光滑，但營養(yǎng)價(jià)值卻很高。而沙土地土壤松軟，山藥就容易長得肥大，表面也會更光滑。

　　我們一般所說的“山藥”就是普通山藥，菜市場里賣的肥大的山藥就是這類，又稱‘脆山藥’、‘菜山藥’，與鐵棍山藥相比，切開黏稠比較多，適合炒?！敝劣凇懊剿帯保窍鄬τ凇肮馍剿帯倍?，“這是從皮是自然干燥還是被處理加工來區(qū)分的，毛山藥一般就是自然干燥的，而處理過的山藥則光滑筆直些。

　　問及如何挑選鐵棍山藥種類，很多人會走入一個誤區(qū)，認(rèn)為條細(xì)筆直又光滑的山藥好，其實(shí)，跟生長環(huán)境有關(guān)，長出的條細(xì)、表面凹凸不平不光滑的山藥從口感和營養(yǎng)價(jià)值方面來說，才更好。