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2019-11-08
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【中秋專題】——八月十五話月餅相傳我國古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的風(fēng)俗?!鞍嗽率逶聝簣A,中秋月餅香又甜”,這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅起初是用來祭奉月神的祭品,后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅,作為家人團(tuán)圓的象征,慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。月餅,起源于唐朝軍隊(duì)祝捷食品。唐高祖年間,大將軍李靖征討匈奴得勝,八月十五凱旋而歸。當(dāng)時(shí)有人經(jīng)商的吐魯番人向唐朝皇帝獻(xiàn)餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒,拿出圓餅,笑指空中明月說:“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”。說完把餅分給群臣一起吃。南宋吳自牧的《夢梁錄》一書,已有“月餅”一詞,但對中秋嘗月,吃月餅的描述,是明代的《西湖游覽志會(huì)》才有記載:“八月十五日謂之中秋,民間以月餅相遺,取團(tuán)圓之義”。到了清代,關(guān)于月餅的記載就多起來了,而且制作越來越精細(xì)。

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一是鑒別月餅包裝。檢查生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址等是否標(biāo)注在包裝顯著位置;檢查以下各項(xiàng)是否注明:產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、原輔料、凈含量、保質(zhì)期、保存期及生產(chǎn)日期;檢查產(chǎn)品是否有合格證明,以及包裝盒是否完好無損。二是鑒別月餅色澤形狀。優(yōu)質(zhì)月餅表面呈金黃色,底部紅褐色,墻部呈乳白色,火色均勻,皮溝不泛青,表皮有蛋液和油脂等光澤,而劣質(zhì)月餅表面有青溝、崩頂現(xiàn)象。優(yōu)質(zhì)月餅塊形周正圓整,薄厚均勻,花紋清晰,表面無裂紋,不露餡;而劣質(zhì)月餅塊形大小不均勻,跑糖露餡嚴(yán)重。優(yōu)質(zhì)月餅皮酥松、餡柔軟,無空洞,不含機(jī)械雜質(zhì);而劣質(zhì)月餅皮餡堅(jiān)硬、干裂,有較大空洞,還有雜質(zhì)或異物。優(yōu)質(zhì)月餅甜度適當(dāng),餡料油潤細(xì)膩,不發(fā)粘,氣味清香無異味;而劣質(zhì)月餅皮粗餡硬,咬之可見白色牙印,發(fā)霉變質(zhì),有異味。行家建議,選購月餅的時(shí)候要選擇月餅貼體包裝內(nèi)沒有水氣的,以防過早霉變。月餅從烘焙到食用時(shí),需要5─7天的回油期,消費(fèi)者可根據(jù)不同的需要購買月餅,準(zhǔn)備馬上食用的選擇出廠7天左右的月餅,準(zhǔn)備饋贈(zèng)親友的出廠期越近越好。準(zhǔn)備一次購買幾盒時(shí)先購買一盒品嘗,確認(rèn)質(zhì)量、口味之后再買。不要到小作坊購買裸裝月餅。

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今年月餅市場的新趨勢品種趨勢:安全營養(yǎng)美味在近期月餅市場調(diào)查中,很多人發(fā)現(xiàn):月餅行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為月餅新產(chǎn)品開發(fā)提供了政策保障,生產(chǎn)企業(yè)十分重視月餅的安全性。安全就是指月餅衛(wèi)生指標(biāo)必須符合GB7099糕點(diǎn)面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。懷山藥粉禮盒推薦要重視食品添加劑的合理使用。正確使用抗氧化劑、著色劑、甜味劑。選用GB2760規(guī)定的食品添加劑。月餅中嚴(yán)禁加入笨甲酸鈉等添加劑。營養(yǎng)是指選用干果、豆類、瓜果、果脯等營養(yǎng)豐富、含有抗氧化成分的原輔料,或藥食兩用的原料制作月餅。懷山藥粉禮盒哪家好適合月餅中運(yùn)用的藥食兩用的原料有白果、百合、赤豆、菊花、扁豆、薄荷、山藥、陳皮、紅花、佛手、烏梅、甘草、枸杞、山楂、芝麻、桂圓、紅棗、茶多酚等等。而且今年在市場中開始出現(xiàn)了大量的山藥月餅。藥食同補(bǔ),營養(yǎng)健康的食品更能得到大眾的喜愛,也使很多運(yùn)營商更加精心配制來贏得市場價(jià)值。健國山藥月餅便是其中一個(gè)。

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鐵棍山藥種類有啥區(qū)別?有很多顧客在挑選山藥的時(shí)候分不清楚 鐵棍山藥種類 ,今天 小編就為你解說下山藥、懷山藥、鐵棍山藥、淮山藥,到底有什么區(qū)別? 懷和淮,均指產(chǎn)地。懷是指河南懷慶府,現(xiàn)今溫縣鐵棍山藥就屬“懷山藥”的一種營養(yǎng)價(jià)值較高的山藥;而“淮“指江淮地區(qū),包括安徽、江蘇、浙江。而“淮山藥”就是常說的普通山藥,又叫“菜山藥”《神農(nóng)本草經(jīng)》上記載了山藥,列為上品,名為“署豫”。

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